Σύγχρονος εξοπλισμός και εξειδικευμένες δυνατότητες ζυθοποίησης.
Η 33 Brewing Company είναι από τα νεότερα ζυθοποιεία της Ελλάδας, με σημείο έναρξης τον Νοέμβριο του 2020.
Tα δυο τριάρια τόσο στην ονομασία, όσο και στις δεξαμενές, συμβολίζουν το τρίτο γράμμα του αγγλικού αλφαβήτου, που είναι το C το γράμμα που αρχίζουν οι λέξεις Chance και Create, μεταφέροντας το νόημα σύλληψης της ιδέας του ζυθοποιείου, που είναι η ευκαιρία για να δημιουργήσουμε "Chance to Create".
Τα εμπορικά σήματα που τελούν υπό την αιγίδα της 33 είναι τα εξής:
DARK CROPS, FLAROS, CLEPSYDRA, NOBLE MEN, KVLT και φυσικά οι ετικέτες του ίδιου του ζυθοποιείου.
Ευκολόπιωτη αμερικανική pale ale με ιδιαίτερο χαρακτήρα.
Ο ζυθοποιός την καθιστά ιδανική για παραλία, οικοδομή και κούρεμα γκαζόν!
Χρώμα ξανθό με πλούσιο αφρό μέτριας διάρκειας, φρουτώδη αρώματα από γκρέιπφρουτ και γεύση απαλή με τις νότες ανθών πεύκου να μας κλείνουν το μάτι σε μια ελαφριά και ευχάριστη πικρική επίγευση.
Μοναδική και καινοτόμα New England Weiss σε ένα πειραματικό στυλ γεμάτο αρώματα μπανάνας, τσιχλόφουσκας, κίτρου, ροδάκινου και τροπικών φρούτων.
Βελούδινο σώμα, ελάχιστη πικράδα, και έντονο άρωμα από αμερικανικούς λυκίσκους την κάνουν να ξεχωρίζει από μια απλή hoppy Weiss.
Σύγχρονη υβριδική Pilsner στο πνεύμα που θέλει την μικροζυθοποιία να κάνει ένα βήμα μπροστά. Ξανθιά, διαυγής με προσθήκη αμερικανικών λυκίσκων από την πρωτοπόρα σκηνή την Δυτικής Ακτής του Νέου Κόσμου.
Αρώματα βοτανικά και νότες εσπεριδοειδών σε ένα βυνώδες υπόβαθρο που κράτα ιδανικά ισορροπημένο το τελικό γευστικό αποτέλεσμα.
Red Ale με παιχνιδιάρικοκεχριμπαρένιο χρώμα καιπλούσιο αφρό μέσης διάρκειας.
Γεύσεις φρούτων του δάσουςκαι κόκκινης μαρμελάδας σεένα καραμελένιο υπόβαθροπου ισορροπεί ιδανικά στοστόμα για ένα απροβλημάτιστο γευστικό τελείωμα.
Double IPA με χρυσόξανθο θελκτικό χρώμα.
Το στόμα πλημμυρίζουν γεύσεις και αρώματα από ροδάκινο, βερύκοκο, τροπικά λευκόσαρκα φρούτα και εσπεριδοειδή σμιλεμένα με ένα βυνώδες υπόβαθρο που δίνει μια εξαίσια γευστική ισορροπία στο ποτήρι σου και μας οδηγεί σε ένα γεμάτο σώμα μπίρας που κρύβει καλά το αλκοόλ της.
American IPA με ανοιχτό ξανθόχρώμα, φρουτώδη χαρακτήρα και αρώματα που παρελαύνουν στο ποτήρι σου από την πρώτη στιγμή.
Γεύση γεμάτη απο κίτρο, grape- fruit, ροδάκινο και mango για μια αληθινή τροπική βόμβα στους γευστικούς κάλυκες.
Στρογγυλεμένη πικρική επίγευση και ανεπανάληπτη αίσθηση φρεσκάδας που μένει για ώρα στο στόμα.
Αυθεντική μαύρη μπίρα porter με γεμάτο σώμα και πλούσια γεύση bitter σοκολάτας, καβουρδισμένου espresso και καραμέλας βουτύρου.
Αρώματα από ώριμα φρούτα του δάσους και σοκολάτα έρχονται να δέσουν επιγευστικά με νύξεις toffee και σπασμένους σπόρους κακάο.
Ξεδιψαστική χαμηλόβαθμη pale ale με χρυσόξανθο χρώμα, ανάλαφρο χαρακτήρα και αρώματα από mango, papaya και blueberry να πλημμυρίζουν τις αισθήσεις. Τα δημητριακά συναντούν τα τροπικά φρούτα για ένα ιδανικό αποτέλεσμα. Η καλύτερη εισαγωγή στον κόσμο της craft μπίρας.
Η καλύτερη Ελληνική μαύρη μπίρα γεμίζει το στόμα από την πρώτη γουλιά με ολοκληρωτικές γεύσεις σοκολάτας, καφέ και γλυκόριζας. Στο άρωμα επικρατούν η μόκα, η βανίλια,
η σοκολάτα και ο καφές ενώ ο αφρός που ολοκληρώνει την πανδαισία είναι πλούσιος και κρεμώδης.
Η επίγευση είναι τεράστιας διάρκειας με τις νύξεις της βανίλιας να σου υπενθυμίζουν την εμπειρία που μόλις έζησες!
Μια Αιρετική Βελγική μπίρα με ζεστό βαθύ κόκκινο χρώμα και τους εστέρες να σου υπενθυμίζουν το Φλαμανδικό υπόβαθρο.
Γλυκόπιωτη με το αλκοόλ να κρύβεται αρμονικά, έντονα αρώματα βύνης και γεύση καραμέλας σε συνοδεύουν μέχρι τέλους σε μια πλούσια γευστική εμπειρία.
Βελγική Tripel μοναστηριακού τύπου με ανοιχτό καστανό χρώμα και λεπτεπίλεπτο στρώμα αφρού.
Οι αισθήσεις πλημμυρίζουν από αρώματα βύνης με νότες ανθών και γλυκού πιπεριού ενώ η γεύση είναι φρουτώδης με ίχνη βερμούτ και λεμονανθών.
Γλυκές νότες μένουν για ώρα στο στόμα.
Το βαρύ πυροβολικό των IPA!
Μυστικιστική υψηλόβαθμη μπίρα με βαθύ πορτοκαλί χρώμα και αρώματα ώριμων φρούτων του δάσους σε απόλυτο συνδυασμό με καραμέλα και περγαμόντο.
Οι νότες από τους αλκοολικούς βαθμούς δίνουν παρασκηνιακά μια γλυκόπικρη φρουτώδη γεύση και ένα υπόβαθρο γευστικής έντασης με μεγάλη διάρκεια.
Μπίρα με έντονο χαρακτήρα ξεφεύγοντας από τα καθιερωμένα χαρακτηριστικά μιας Lager.
Ευχάριστα πικρή με ανοιχτόξανθο χρώμα, ελαφρύ σώμα που σε καλεί για γευστική επανάληψη και ένα τελείωμα κιτρικό με τις νότες λεμονανθού να επικρατούν κυριαρχικά.
Ανοιχτόχρωμη NEIPA με ανεπανάληπτο τροπικάλε χαρακτήρα και τα εσπεριδοειδή στοιχεία να στήνουν γιορτή των αισθήσεων.
Πλούσιο σώμα και αφρός με διάρκεια, έρχονται να δώσουν την σκυτάλη σε μία κιτρική και βοτανική τελική ευθεία με πικρικές νύξεις να συνοδεύουν αρμονικά το φινάλε.
Ευκολόπιωτη και αναζωογονητική Golden Ale με βελούδινη γεύση και μακρά αίσθηση φρεσκάδας, απόρροια της μαγιάς που χρησιμοποιείται στην ζύμωση. Χρώμα ανοιχτόξανθο και η απόλυτη ισορροπία βύνης κριθαριού και λυκίσκου στην γευστική μας παλέτα. Φρέσκια σαν Βαρελίσια!
Μια πραγματική κυρία με ελαφρώς χάλκινο χρώμα και πλούσιο αφρό.
Στην επιφάνεια έρχονται αρώματα βοτάνων με νότες από γκρέιπφρουτ για μια αισθητική εμπειρία ελαφρώς ξηρή που σε οδηγεί σε μια φρουτώδη γευστική αυλαία όλο ζωντάνια.
Χρώμα του χαλκού που σε θέλγει αμέσως και ένα υπόλευκο στρώμα αφρού σε προϊδεάζουν για μια γευστική πανδαισία.
Αρώματα και γεύση από γκρέιπφρουτ, μπανάνα και ένα bitter τελείωμα με έντονη την ζεστασιά του αλκοόλ. Μια dou- ble ipa όπως πρέπει να είναι!
Ξεδιψαστική μπίρα στα πρότυπα εγγλέζικης gastropub με χαμηλό αλκοόλ για πολλές επαναλήψεις.
Χρώμα του χαλκού, αφρός πλούσιος μέσης διάρκειας και ελαφρά αρώματα καβουρδισμένης βύνης σε συντροφεύουν αρμονικά εως την επόμενη!
Μαύρη μπίρα με καπνιστό χαρακτήρα για μοναδικά γούστα.
Αρώματα τύρφης μπλέκονται γλυκά με μαύρη σοκολάτα και κακάο δίνοντας μια γεύση ειλικρινώς ιδιαίτερη.
Τελείωμα μακράς διάρκειας με την καπνιστή βύνη να παντρεύεται ιδεατά με τα ώριμα φρούτα.
Χρώμα κόκκινο με πλούσιο αφρό που κρατάει για ώρα, αρώματα βύνης, ελαφρώς φρουτώδης με νότες καραμέλας, γεύση από εσπεριδοειδή και ξηρούς καρπούς
οδηγούν σε μία ντελικάτη ξηρή επίγευση διαρκείας.
Σκουρόχρωμη Lager που σου κινεί το ενδιαφέρον από την πρώτη γουλιά.
Στο στόμα μπλέκουν γεύσεις καραμέλας, βανίλιας με μια αρωματική αίσθηση τιραμισού και αλμυρής καραμέλας που σε οδηγούν εντυπωσιασμένο σε ένα ντελικάτο γευστικό φινάλε.
Ισορροπημένη Double IPA με τις αισθήσεις να ταξιδεύουν στην πάλαι ποτέ ευφορότερη κοιλάδα της Αττικής, την Θρία.
Χρώμα ζεστό με χάλκινες ανταύγειες και συνεκτικό αφρό, μας οδηγούν σε μια γευστική παλέτα από καραμέλα και νότες τροπικών φρούτων, πεύκου και φρεσκοκομμένου λυκίσκου.
Και αν μπορούσες να πιείς μια μπίρα που μοιάζει με καρυδόπιτα?
Χρώμα βαθύ μαύρο, αφρός espresso που σβήνει απαλά και μια μύτη μεθυστική απο αρώματα σοκολάτας σεράνο, γαρύφαλλου και νότες αλκοόλ.
Στην γεύση όλα θυμίζουν ότι αυτή η μπίρα είναι μοναδική με τις φλούδες ώριμων φρούτων να περνάνε φευγαλέα και το στόμα να γεμίζει γευστικά από κανέλλα, γαρύφαλλο και καρύδι. Επίγευση μέχρι την άλλη μέρα που θα ξυπνήσεις.
West Coast IPA με κεχριμπαρένιο χρώμα και 66 πικρικά IBUs να σε κυκλώνουν γευστικά από το ξεκίνημα.
Έντονο άρωμα φρούτων και κωνοφόρων, πιπεράτη γεύση εμφανώς σμιλεμένη με φρέσκο λυκίσκο και μια ευχάριστη ξηρή, βοτανική επίγευση να σε αγκαλιάζει με διάρκεια.
Μια μπίρα για λίγους...Imperial Stout με 15 % αλκοολικούς βαθμούς και ένα γευστικό μωσαϊκό να σε ταξιδεύει μεθυστικά, η άσπρη Φάλαινα αν και μαύρη μπίρα κερδίζει
τις εντυπώσεις από την πρώτη γουλιά.
Αρώματα καβουρδισμένου καφέ, μαύρης σοκολάτας και αλκοόλ προηγούνται για να ακολουθήσουν στην γευστική παλέτα τα μαύρα φρούτα, η σοκολάτα, η μόκα και ο καφές.
Μια μπίρα κυριολεκτικά για λίγους... Η κανονική εκδοχή της White Whale ωρίμασε σε δρύινα βαρέλια που είχαν χρησιμοποιηθεί για την παλαίωση επώνυμου τσίπουρου.
Στα χαρακτηριστικά της μπίρας προστίθενται αρώματα από bourbon, βανίλια και cherry και οδηγούν γευστικά σε μια απίθανη πολυπλοκότητα.
Μπίρα τύπου Pils με έντονες επιρροές από την ομώνυμη πόλη της Τσεχίας και αμαρένια λόγω της ευχάριστης πικρικής επίγευσης!
Ελαφριά, ξεδιψαστική με μεσαίο σώμα και αφρισμό, ανοιχτόχρωμο ξανθό χρώμα από ελληνικό κριθάρι και μια δροσερή νότα λυκίσκου που μένει για ώρα στο στόμα.
Ζουμερή και φρουτένια New En- gland IPA με μέτρια ενανθράκωση και χαρακτηριστική θολή όψη για την απόλυτη απόλαυση μια μπίρας τέτοιου είδους.
Βαρβάτες δόσεις 2 ποικιλιών λυκίσκου προσδίδουν ισορροπημένη πικράδα και γεμίζουν τις αισθήσεις μας με αρώματα ανανά, μάνγκο, πεύκου και τριαντάφυλλου.
Όταν η Βαυαρέζικη κουλτούρα συναντά την μεσογειακή πινελιά της 33 Brewing Company τότε το αποτέλεσμα είναι συναρπαστικό! Ελληνική Weiss με γεμάτο σώμα και πανέμορφο παχύ αφρό. Στην μύτη διακρίνουμε τσιχλόφουσκα, μπανάνα και γαρύφαλλο ενώ το στόμα γεμίζει από φρεσκοψημένο άρτο, εσάνς γαρύφαλλου και μια ωραία γλυκύτητα που μένει για ώρα στο στόμα.
Μπίρα με χρυσαφί χρώμα όλο ζωντάνια και πλούσιο αφρό με διάρκεια. Αρώματα από ζυμωτό φρέσκο ψωμί και μια φρεσκάδα μεσογειακού χαρακτήρα να δίνει τη σκυτάλη σε βοτανικές νότες που κλείνουν ιδανικά την γευστική παλέτα. H Lager όπως θα έπρεπε να είναι! Λαχταριστή, βυνώδης και δροσιστική σε κάθε γουλιά.
Η παρασκευή μπίρας είναι μια αρχαία τέχνη που συνδυάζει φυσικά συστατικά και επιστημονικές διαδικασίες για να δημιουργήσει ένα από τα πιο αγαπητά ποτά παγκοσμίως. Από τις παραδοσιακές μεθόδους μέχρι τις σύγχρονες καινοτομίες, η τέχνη της ζυθοποιίας συνεχίζει να εξελίσσεται, προσφέροντας αμέτρητες γεύσεις και στυλ για κάθε γούστο.
Τα εμπορικά σήματα που τελούν υπό την αιγίδα της 33 Brewing Company είναι τα εξής:
DARK CROPS, FLAROS, CLEPSYDRA, NOBLE MEN, KVLT και φυσικά οι ετικέτες του ίδιου του ζυθοποιείου.
Ενημέρωση για τα νέα μας και χρήσιμο υλικό για εκπροσώπους των Μ.Μ.Ε.
H 33 Brewing Company θα συμμετάσχει στην έκθεση Horecaστο μεγαλύτερο exlusive event του κλάδου που
...Calories: | 160 kcal |
Carbohydrates: | 14 g |
Protein: | 1 g |
Fat: | 0 g |
Average Analysis per 12oz serving
Μοναδική και καινοτόμα New England Weiss σε ένα πειραματικό στυλ γεμάτο αρώματα μπανάνας, τσιχλόφουσκας, κίτρου, ροδάκινου και τροπικών φρούτων.
Βελούδινο σώμα, ελάχιστη πικράδα, και έντονο άρωμα από αμερικανικούς λυκίσκους την κάνουν να ξεχωρίζει από μια απλή hoppy Weiss.
Με την διαδικασία της άλεσης διαχωρίζεται ο φλοιός από τον σπόρο, ο οποίος σπάζει σε μικρότερα κομμάτια και τελικά παραλαμβάνεται το αλεύρι. Ένας κοινός μύλος αποτελείται από τουλάχιστον δύο κυλίνδρους. Έναν σταθερό και έναν περιστρεφόμενο. Η ξηρή και εύθραυστη βύνη σπάει όταν διοχετεύεται ανάμεσα σ' αυτούς. Αν θέλουμε να πάρουμε πιο λεπτόκοκκο προϊόν συνεχίζουμε την άλεση σε άλλο ζεύγος κυλίνδρων. Όσο περισσότερα είναι τα ζεύγη σε έναν μύλο τόσο σε πιο πολλά κομμάτια τεμαχίζεται το ενδοσπέρμιο αλλά όσο αυξάνεται η πολυπλοκότητα του μύλου τόσο αυξάνεται και η τιμή αγοράς του.
Σ' αυτό το στάδιο η βύνη αναμιγνύεται με νερό και θερμαίνεται σε συγκεκριμένες θερμοκρασίες και για καθορισμένο χρόνο, έτσι ώστε να δράσουν τα ένζυμα που θα μετατρέψουν το άμυλο σε ζυμώσιμα ζάχαρα. Η μετατροπή του αμύλου σε απλούστερα σάκχαρα ονομάζεται σακχαροποίηση.
Υπάρχουν τρεις κύριοι τρόποι εκχύλισης. Η απλή εκχύλιση (infusion mashing) η οποία γίνεται μόνο σε μια καθορισμένη θερμοκρασία. Η βαθμιαία εκχύλιση (step infusion mashing) κατά την οποία η θερμοκρασία αυξάνεται μία ή δύο φορές. Και η πολύπλοκη εκχύλιση (decoction mashing) κατά την οποία μέρος του εκχυλίσματος αφαιρείται, βράζεται και ξαναεισάγεται στον εκχυλιστήρα. Με τον τελευταίο τρόπο παράγονται οι μπύρες του τύπου Lager.
Στην πολύπλοκη εκχύλιση το μίγμα βύνη-νερό θερμαίνεται στους 50oC και τα πρωτεολυτικά και κυτολυτικά ένζυμα της βύνης δραστηριοποιούνται. Η πρωτεόλυση είναι απαραίτητη για τη διάσπαση των πρωτεϊνών σε αμινοξέα που θα καταναλώσουν οι ζύμες για να αναπτυχθούν. Με την κυτόλυση επιταχύνεται η μετέπειτα διήθηση. Παράλληλα μέρος του εκχυλίσματος αφαιρείται βράζεται. Μετά από 10 με 60 λεπτά η θερμοκρασία στο κυρίως εκχύλισμα αυξάνεται με την προσθήκη του θερμού εκχυλίσματος που είχε αφαιρεθεί. Το μίγμα αφήνεται στην θερμοκρασία που αποκτάται για 10 με 60 λεπτά.
Στη συνέχεια αυξάνεται πάλι η θερμοκρασία μέχρι τους 75oC. Τώρα δραστηριοποιούνται τα αμυλολυτικά ένζυμα, η α-αμυλάση και η β-αμυλάση. Αυτά υδρολύουν το άμυλο σε ζυμώσιμα σάκχαρα. Αφού η επιθυμητή δραστηριότητα των ενζύμων ολοκληρωθεί το εκχύλισμα θερμαίνεται για τελευταία φορά στους 75-77oC και επέρχεται αδρανοποίηση των ενζύμων.
Το εκχύλισμα οδηγείτε σε δοχείο όπου θα γίνει η διήθηση, δηλαδή διαχωρισμό του υγρού (ζυθογλεύκος) από τα αδιάλυτα στερεά της βύνης. Τα στερεά υπολείμματα χρησιμοποιούνται ως ζωοτροφές. Πρέπει να γίνεται γρήγορα για να αποφευχθεί διάλυση τανινών από το φλοιό και αύξηση του χρώματος από την οξείδωση.
Ο βρασμός του ζυθογλεύκους γίνεται με πολλούς τρόπους. Είτε με άμεση θέρμανση με φλόγα στη βάση του δοχείου βρασμού είτε με διοχέτευση ατμού με καλλάνδρια εσωτερικά ή εξωτερικά. Η επιλογή του τρόπου θέρμανσης είναι στην κρίση του παραγωγού.
Σ' αυτό το στάδιο προστίθεται και ο λυκίσκος. Εδώ τα συστατικά του αλλάζουν χημική δομή λόγω της θέρμανσης. Ακόμη προστίθενται διαυγαστικές ουσίες όπως οι κ-καραγενάνες, οι οποίες δημιουργούν ένα πλέγμα στο οποίο εγκλωβίζονται οι πρωτεΐνες και απομακρύνονται ευκολότερα από το ζυθογλεύκος με καθίζηση, μετά το βρασμό.
Οι λόγοι για τους οποίους γίνεται ο βρασμός είναι:
Εκχυλίζεται η ρητίνη από το λυκίσκο.
Ισομερίζεται η χουμουλώνη σε διαλυτή ισοχουμουλώνη.
Εξατμίζονται τα περισσότερα, αλλά όχι όλα τα πτητικά έλαια του λυκίσκου.
Σταματάει κάθε πιθανή ενζυματική δράση.
Αποστειρώνεται το ζυθογλεύκος,
και συμπυκνώνεται.
Αφαιρούνται οι οσμές του σπόρου της βύνης.
Το ζυθογλεύκος παίρνει σκουρότερο χρώμα.
Στο τέλος του βρασμού το ζυθογλεύκος φιλτράρεται για να απομακρυνθούν τα φύλλα του λυκίσκου, αν αυτός προστέθηκε ολόκληρος. Διαφορετικά εισάγεται αμέσως σε μεγάλα δοχεία όπου αφήνεται σε ηρεμία για 20 με 30 λεπτά για να καθιζάνει το ίζημα που αποτελείται από ρητίνες, πρωτεΐνες και τανίνες.
Το καθαρό πλέον ζυθογλεύκος οδηγείται σε εναλλάκτες θερμότητας και ψύχεται στους 6-10oC, που είναι η κατάλληλη θερμοκρασία για ζύμωση. Αμέσως μετά αερίζεται για να δημιουργηθεί ένα καλό περιβάλλον για την ανάπτυξη ζυμών.
Σελίδα 1 από 2
ΝΑΙ ΟΧΙ
Στην ιστοσελίδα μας επιτρέπεται η πρόσβαση μόνο σε ενήλικες.